1、材料：肉馅300克，用水泡发香菇和黑木耳各2朵，生咸鸭蛋1只，小葱半根。

2、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里。

3、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边。

4、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。

5、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅。