1、用料：牛腩750g、小葱6颗、大蒜6粒、生姜1块、八角2颗、桂皮1块、干辣椒8个、香菇酱1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐半勺、花生油适量、清水1800ml。

2、准备一块牛肉，切成块。

3、用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。

4、锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。

5、烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。

6、捞出用温水清洗干净空干水分。

7、小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。

8、锅中烧油，油温六成热将葱姜蒜，红干椒、八角和桂皮炒出香味。

9、将牛肉倒进去翻炒两分钟。

10、加香菇酱、料酒、生抽、白糖翻炒均匀。

11、加盐末过牛肉的开水烧开，小火炖1小时20分钟。

12、加盐大火收汁关火。