1、材料：鸡翅中500克、洋葱丝100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克。

2、鸡翅中从中间宰断，切成两半。

3、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。

4、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。

5、放入洋葱丝炒软。

6、放入花椒和干辣椒炒出香味。

7、放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。

8、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。

9、加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。