1、低筋面粉100g，鸡蛋150g，辅料白砂糖60g，橙子150g，橄榄油25g，盐1/8小勺糖粉20g。

2、蛋糕原料，其中150克大约半只大橙子。

3、将大橙子切半，榨汁取35克橙汁备用。

4、橙子洗干净外皮后用刀切下橙皮外层，取25克左右剁成碎丁。

5、将橘皮碎与糖粉拌匀后放置1~2小时。

6、鸡蛋打散后加入白糖与盐。

7、将蛋液隔水加热至40度左右，注意边加热边搅拌。

8、用打蛋器高速搅拌加热后的蛋液。

9、打发至蛋液的体积膨胀，色泽变白，变得稠厚，蛋液滴下后不立即消失。

10、筛入低粉，搅拌均匀呈无颗粒状。

11、橄榄油与橙汁混合均匀。

12、将混合液倒入蛋糕面糊搅拌均匀。

13、再倒入腌了糖的橘皮丁。

14、混合均匀后倒入纸杯中，7、8分满即可。

15、烤箱预热，上火180度，下火160度，下层12~15分钟左右，蛋糕表层色泽金黄即可。