1、新鲜鹅脚可以煲药材汤。鹅脚煲汤这种做法是很简单的，只要将鹅脚处理干净，去除鹅脚的指甲，然后再将鹅脚跟猴头菇以及北菇等食材一起煲汤就可以食用了。鹅脚煲汤是比较美味的，如果大家在平时饮用是可以补充蛋白质的，而且鹅脚脂肪含量低，不用太担心会出现变胖的情况，还具备有抗衰老以及暖胃的效果。

2、鹅脚蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

3、鹅脚营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

4、鹅脚的功效与作用：鹅脚性平、味甘，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。