1、把新鲜的兔肉切丁，并用料酒，盐水，淀粉腌制好备用；

2、准备配料土豆，干海椒，洋葱，老姜，蒜子，八角，大料，小葱，花椒，辣椒面，豆瓣酱；

3、将土豆炸至金黄捞出；

4、然后下入兔肉，炒干兔肉并下入配料；

5、最后撒上葱花装盘即可。