1、准备食材，鸡肉、大蒜、姜、八卦、火锅底料，鸡肉处理干净剁成小块，下锅焯水。

2、捞起，再将鸡肉冲洗干净。

3、起油锅，放葱姜蒜和麻辣火锅底料炒香。

4、放鸡肉炒一会，随后加入料酒、生抽、老抽炒匀。

5、倒入适量清水，大火煮开，转中火煮一个小时。

6、撒盐炒匀，大火收干汤汁，即可出锅。