1、先把买来的香菇用水泡发，然后清洗干净，放入开水里焯熟。

2、香菇拧干水洒入盐，味精拌匀，裹上生粉，蘸满鸡蛋液。

3、锅内多放油，待油温7成热时，将香菇逐个放入油锅炸至金黄色捞起沥油，稍凉后即可食用。