1、主料：鲅鱼适量。

2、辅料：蒜苔适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、豆豉酱适量。

3、将鲜鲅鱼切成薄片。

4、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

5、煸出香味后加水、盐。

6、水滚后倒入鲅鱼。

7、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。