1、一般买回来之后，在它的表面切一个小口，再翻过去，把里面的脏东西去掉，特别是黄色的，有很多细菌，吃了，对身体不好，还容易生病。最好把它洗干净，多洗几次，用温的开水洗，会更干净，吃起来更健康。再用些面粉抹在它的表面，抹均匀，在一些有皱褶的地方，要抹多点，因为这个部位非常脏，然后用清水洗干净，在洗的时候，最好一边洗，一边用手去搓一下，会更干净。在搓洗的过程中，不要太用力，力度要适中，否则，会破坏它的营养成分，保健效果也没那么好。洗完后，把猪肚翻回去，放些水在里面，用力摇晃，让水从管道中流出来，大概3~4次左右，会更干净。再抹些盐在上面，要均匀一些，放在一边，大概10分钟。用水再洗一遍，杀菌效果会更好。

2、在处理时，最好把猪肚外面一些多余的油去掉，用手或用刀切掉。热量会更低，更健康，也不会那么容易长胖。在处理的时候，要看一下猪肚的表面，褶皱的地方，有没有黄色的斑点。如果有，要把它去掉，用刀割掉，或把它外面的一层皮去掉，吃起来会更干净。