1、用料：肉丝300g、孜然粉、辣椒粉、盐、淀粉、鸡蛋1个。

2、肉丝中加一个鸡蛋清、少许淀粉，顺一个方向搅拌。

3、锅中热油（油多些，油多火大，肉才嫩）。

4、冒烟的时候，下肉丝，划开；肉丝变色，下孜然粉，拌炒。

5、下辣椒粉拌炒，最后放盐，炒匀，出锅。