1、材料：杏鲍菇100克，猪肉丝100克，辣椒1个，油、盐、鸡精、料酒、葱姜适量。

2、猪肉切丝，加料酒、湿淀粉拌匀，腌十分钟。辣椒、杏鲍菇洗净切丝，葱姜切末。

3、热锅冷油炒肉丝变色即盛出。

4、另起锅放油爆香葱姜，入杏鲍菇、辣椒炒1分钟左右。

5、加入肉丝翻炒，放盐和鸡精调味即可。