1、蛋清一定要打发到位，如果蛋糕是长起来然后凹陷或者回缩，那就是蛋白霜没打到位。

2、混合的时候，翻拌不能过度，不然会消泡，这样容易导致塌陷。

3、蒸蛋糕的过程中不能打开电饭锅盖子，会塌陷。

4、时间到了焖5分钟再开盖，然后取出来马上倒扣，就完成啦，蛋糕味道很浓，松松软软，口感细腻，大人小孩都喜欢吃。