1、煮水果不超过2分钟。如果在沸水中超过2分钟，则营养成分大量流失。这时，喝水果汤会比吃水果有营养。

2、一般常见的水果如苹果、梨、香蕉适合切成片状进行加热。将水果切成厚度将切好的水果片放入水中，待锅中水大面积翻腾气泡即可停止。也就是等待水刚刚沸腾之时，水果也就加热恰到好处。这个时候，水果上携带的细菌被消灭，其中的维生素、氨基酸、矿物质只有少量流失，大部分保存在水果果肉内，并且此时水果的温度正好适宜食用。