1、食材:五花肉 800g、青椒 适量、甜面酱 20g、蒜苗 适量、葱姜蒜 适量、料酒 适量、花椒 适量、白糖 适量、盐 适量、生抽 适量、豆瓣酱 适量
2、首先选用黑山猪的五花肉,连皮带肉最好吃,烧火,用火把剩余的猪毛弄干净。放入冷水里浸泡,加适量料酒。
3、起锅烧水,烧开放入处理好的猪肉,加姜片,蒜片,干辣椒,料酒,大火煮25分钟,用筷子能插进去就可以了。捞起备用。
4、青椒蒜苗洗干净切成块,五花肉放凉,切成薄片。起锅烧油,油温6成热,下花椒,葱末爆香,倒入五花肉,中小火,慢慢逼出五花肉里的油脂。
5、慢慢翻炒,然后下葱蒜,豆瓣酱2勺,甜面酱1勺,白糖1勺,老抽2勺,料酒适量,翻炒均匀。
6、锅里倒入青椒,炒至2分钟,让后倒入1勺豆豉,最后放入蒜苗段,翻炒均匀出锅装盘了,色香味俱全的五花肉出锅了。