1、材料：小鲫鱼3只，豆腐一块，葱花适量，白糖2g，油5ml，清水250ml，醋3ml，盐2g，鸡精2g。

2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

3、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5—10分钟，出锅前撒上点的葱花就可以了。