1、用料：河粉包心菜四片、胡萝卜半根、鸡蛋一个、油适量、盐适量、鸡精适量、麻辣鲜小半勺、老抽一勺、葱一根。

2、准备好沙河粉。

3、菜洗净，胡萝卜和包菜切丝，葱切碎。

4、鸡蛋搅散。

5、锅中放油，放入鸡蛋煎至凝固盛出。

6、用锅中余油放入胡萝卜炒软，再放入包菜炒软。

7、倒入河粉和鸡蛋。

8、调入盐，麻辣鲜和老抽翻炒匀（放了麻辣鲜盐要适当少放）。

9、最后放入葱花和鸡精调味。