1、去腥佐料有：大葱、生姜、蒜瓣、料酒、啤酒、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、草果、丁香、陈醋、柠檬等等，各种作料都可以加入肉类中去除腥味增加香味。

2、无论是腌制、炒制或是熬煮时都可以加入以上一些材料，亦或是加入泡姜、腌蒜等等腌制后的辅料也可以去除腥臭味。