1、看外皮颜色：椰要选择外皮清脆，皮色深绿的，还要看它的外皮是否完整，外皮是一层很好的保护伞，能保护好椰子的味道，如果不完整，说明椰子水不新鲜了。

2、听水的响声：将椰子放在耳边摇一摇，听听有没有椰子水的响声，如果听到椰子水的响声，说明已经老了或者是存放时间太长了，这样的椰子水不新鲜了，要选择摇起来听不见水响声的。

3、看顶端的三棱稍：椰青最好是选择个大体重，手感也比较重的，说明里面的水分很足，还要看顶端的三棱稍是否坚实，如果按下时有软蔫感觉，说明果实太熟，味道就没那么好了。