1、观察籽粒；籽粒一般呈深浅不同的橘黄色,用小刀切后见横切面呈蜡质状稍硬,仅腹沟处稍软,腹沟附近空腹已消失,籽粒背部仍能挤压出轻微指甲印。

2、观察麦株叶尖、叶片、叶鞘 麦株叶尖、叶片、叶鞘顺序变黄,茎秆从下向上变黄,只有上部一叶及其附近仍呈绿色,穗下茎变黄,旗叶鞘及倒数第二节转黄不干枯,全株呈黄、绿、黄三段。

3、远离麦田观察；若麦株上下皆黄,中间是一条绿带,就可以断定这块麦田已进入蜡熟期,这时收割最适宜。