1、观察椰汁颜色：一般新鲜椰汁呈乳白色汁液浓稠，油脂丰富，香味四溢；变坏的椰汁有强烈酸味，汁液中呈凝固状不宜食用。

2、观察外表：椰子的外皮是一层很好的保护伞能保护好椰子的味道。如果没有这层外皮椰子就会失去了保护而将不再那么新鲜了。不带壳的在短时间内不会变质，但是时间长了水就会变味。

3、听声音：选择椰子的时候要把椰子放在耳边摇一摇听听有没有椰子水的响声。如果听到椰子水的响声则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了。