1、选择颜色红一点的荸荠，口感较好。

2、用手捏一下荸荠，若感觉较硬，则应该选购。

3、选择表面没有破损的荸荠，尤其是背面中心处最易腐烂，注意此处是否有明显的裂开状黑洞，若有则内部已经变黄。

4、挑荸荠要它的个头要比较大一点，还要新鲜，大的荸荠保存的时间长。

5、如果削开的荸荠里面是黄的，说明荸荠已经不新鲜了。