1、挑选肉的时候首先用眼睛看，观察肉的颜色，新鲜的肉，妇幼光泽，质感透明，如果是肉质不新鲜，肉质呈现深暗红色，无光泽。

2、可以用手去摸一下肉新鲜的肉富有弹性，反之则无，新鲜的肉摸起来感觉比较纯，反之则比较杂，感觉像是有异物一样。最后你可以用鼻子问一下它的气息，新型的肉质没有气味，反之则会闻到肉腥气！

3、选购猪肉的时候，可以把几根毛发下来看看，如果毛根发白干净，那么就是健康的猪肉啦，反之可能是有病的肉！

4、最后，新鲜的肉类煮出来的肉汤应该透明清澈，油脂团都会漂浮在汤面上，而且具有浓郁的香味！购买肉制品应该谨慎小心！谨防上当哦！