1、准备材料：猪大排200克、盐、蚝油、料酒、葱姜。

2、大排洗净，用刀背在大排两面横竖拍排，多拍一拍，把肉拍松。姜蒜切成蓉和葱一起撒在大排上，倒一些料酒，撒一点盐，两面抹匀。

3、腌制一两个小时，不时翻面。

4、热水入锅，蒸6-10分钟左右。