1、食材：丝瓜、虾仁、料酒、盐、油、葱姜、水淀粉、鸡精。

2、将鲜虾去头去壳，切开虾身，挑出虾线，用料酒和水淀粉腌制十分钟。

3、丝瓜去皮切成滚刀块，葱姜切丝。

4、将基础油放入锅中。油热后，加入虾仁，将虾仁炒至变色。搁置。

5、再次将油倒入锅中。油热后，加入葱和姜炒香。

6、葱姜爆香后加入丝瓜炒软，加入虾仁和丝瓜翻炒均匀制服。

7、煮少许料酒，加少许盐和鸡精调味，大火翻炒片刻。

8、烹调丝瓜时，尽量保持清淡，少用调料，以显示丝瓜的清香和爽口。