1、食材：猪肉3斤、食盐适量、生抽适量、白糖适量、白酒适量。

2、在肉上扎一个孔，穿上棉线，撒上30g盐，抹均匀。

3、在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。

4、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。

5、在阴凉处风干12小时。

6、取下放入盆中，再次加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10--15小时（期间翻动）。

7、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。