1、葱姜炝鱼片是河南的名菜。

2、“葱椒炝”属“油炝”类，是豫菜中独有的一种烹调方法。“葱椒”是豫菜烹制中所独具的调味料。葱椒炝菜式主料多选用鸡、鱼、肉或带有脆性的新鲜蔬菜，以“胡椒”和葱、姜丝进行烹制。名称葱椒炝鱼片菜系豫菜种类水产菜菜品特色由于必须使用葱、椒调味，故称“葱椒炝”。