1、准备老酸奶、盒装酸奶、酸奶机、勺子，将酸奶机消毒，盒装酸奶倒入锅中加入至40度左右，将烫过的纯奶和3-4勺老酸奶倒入容器内中搅拌均匀，盖上盖子，放入酸奶机中加热8-10个小时，表面结块并且有酸奶味即可。

2、传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态，它必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短。随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。