1、酸菜切段，香葱切成葱花，蒜头切成小丁，姜片切丝，辣椒切丁。炒锅倒入水，煮开后加入花蛤，煮到花蛤开口，关火捞出。

2、热锅加油，放入香葱，蒜头等炒出香味，加入酸菜、老抽、料酒、盐，把花蛤倒入锅中，加入老抽等调味，翻炒均匀即可。