步骤1

主料：肘子200克。 辅料：大葱1段、桂皮1块、姜1块、八角2个、香叶2片、冰糖5克、老抽1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、黄酒适量、蚝油1茶匙、料酒1茶匙。

步骤2

肘子洗净打上花刀，浸泡1小时去除血水。

步骤3

大葱切段。

步骤4

姜切片。

步骤5

锅中倒入适量水，放入肘子、姜片、葱段、料酒煮5分钟。

步骤6

撇去浮沫，捞出备用。

步骤7

另起砂锅，先放入姜片和葱段，再放入肘子、桂皮、八角、香叶、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐。

步骤8

然后加入黄酒和适量清水没过肘子，盖上锅盖大火烧开炖煮2小时（中间翻动一下以免粘锅）即可。