1、首先将茄子切滚刀块。

2、加入玉米淀粉抓匀备用。

3、肉末加盐和淀粉抓匀备用。

4、热锅起油，等油烧到六成热。

5、下茄子炸透，捞出沥油。

6、锅内底油加入小米辣椒圈、姜末、香芋段、蒜头。

7、下肉末和炸好的茄子翻炒。

8、然后加入泰式甜辣酱、鱼露、酱油。

9、盛出放入塔吉锅内，加一大把九层塔。

10、大火焖五分钟即可。