为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红 体内含有虾青素

美食推荐2022-10-18 00:07:03未知

为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红 体内含有虾青素

1、答案是体内含有虾青素。

2、虾蟹等一些甲壳类动物,体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离,呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。

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