1、准备一个大碗，倒入清水。倒入豌豆粉，边倒边搅拌。搅拌成无颗粒的糊状备用。

2、锅内倒入清水，大火烧开。倒入搅拌好的豌豆粉，边倒边搅拌。搅拌至粘稠状就可以关火了，将熬好的浆倒入碗中凉凉。

3、碗里加入蒜蓉，凉水，老干妈，生抽，香醋，辣椒油，搅拌均匀备用。将凉透定型的凉粉用刮丝器刮成细丝。放入碗中后加入调好的料汁翻拌均匀。