1、材料:花鲢鱼头半个、豆腐一盒、枸杞子少量、油适量、盐2勺、料油3勺、小葱若干、生姜若干。
2、鱼头半个,里外清洗干净,并淋干水份。
3、生姜切片,小葱切段。
4、豆腐盒先剪去4个角并吹口气,易脱盒完整,豆腐不会碎。
5、正面撕开,倒扣在贴板上,切成小块。
6、热锅冷油,油微热先放入葱头和生姜至煸香,开小火。
8、鱼头正面先入锅开小火。
9、煎黄后,轻轻地反个面,至双面焦黄。
10、鱼煎至5分钟时,加3勺料酒。
11、并倒入切好的豆腐。
12、一次性加满清水,是清水,不是热水,开大火炖。
13、大火炖了15分钟。
14、调到中小火再炖到15分后加2勺盐。
15、再调到小火再次炖10分钟,关火起锅。
16、起锅鱼汤撒些小葱,再放些枸杞子即可。