凉拌胡萝卜丝的做法如下。

1、首先将胡萝卜去皮洗净刨丝，倒入碗中。

2、然后将大蒜末、辣椒末、酱油、香醋等倒入碗中，仔细搅拌均匀，倒入七成热油锅中。

3、最后放入调料，翻炒均匀后，趁热淋在胡萝卜丝上。