1、材料：鳗鱼一条、油适量、糖适量、剁椒一勺、料酒三勺、醋两勺、老抽一勺、鸡精适量、大蒜五粒、姜三片、蒜苗两根。

2、鳗鱼洗净切成段。

3、蒜苗洗净切段，姜蒜切粒。

4、锅中放油，油烧热放入鳗鱼。

5、煎至金黄翻过来煎另一面。

6、煎好后放入姜蒜，料酒，醋去腥。

7、再放入剁椒，生抽。

8、放入快淹住鱼的水，并调入糖。

9、煮至汤汁不多的时候放入蒜苗，翻炒至断生。

10、放入鸡精，炒勺岀锅。