1、把鱼杀好晾干水备用，姜蒜葱头都拍碎。

2、锅烧热后放油把配料爆香。

3、把鱼倒下去用慢火煎。

4、煎至鱼身两面金黄。

5、再加入适量的盐。

6、倒入酱油，让鱼身上身。

7、倒入适量的水，以不淹没鱼身为好。

8、盖上盖子后慢慢焖。

9、焖至水份收干，鱼身全部上色后就可以上菜了。