1、涮火锅的必备食材有肥牛、鱼丸、鸭血、鸭肠、毛肚等。

2、肥牛：指牛身上经过排酸处理后切薄方便在火锅内涮食的一种牛肉片。

3、鱼丸：鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾制成的丸状食物。

4、鸭血：鸭血为家鸭的血液，以取鲜血为好。鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎。