1、一般木耳不宜泡一晚，会造成营养价值降低，而且味道不好，还容易被细菌感染，食用后伤及肠胃健康，并伴有恶心、呕吐及腹泻等反应。

2、白木耳还含有多种氨基酸营养，并且含有蛋白质和胶原蛋白成分，平时适量食用，可增强机体免疫功能，可起到扶正固本的作用，还可改善血液循环，改善中枢神经系统。