家常豆腐的烹饪方法(家常豆腐的烹饪方法窍门)

美食推荐2022-10-22 12:30:01智慧百科

家常豆腐的烹饪方法(家常豆腐的烹饪方法窍门)

1、材料:豆腐1块,猪绞肉80克,水发黑木耳1碟,青蒜2棵,豆瓣辣酱1勺,米醋15克,白糖15克,盐1克,酱油10克,白胡椒粉1克,大蒜3瓣,淀粉15克,凉水适量,植物油少许。

2、豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好;

3、主要调料准备好:小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉,酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣;

4、豆腐切2公分左右的块,青蒜切末;

5、用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用,大蒜剁末;

6、炒锅加热,倒入适量植物油,油温3、4成热时,转小火,将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油,倒入大蒜末同炒;

7、将猪绞肉倒入锅中,小火,迅速划散成颗粒状,煸炒变色;

8、将黑木耳倒锅中翻炒几下,再倒少许水增加汤汁;

9、将豆腐块倒入锅中,用铲子轻轻推动,使豆腐全部浸在汤汁中,转中火,咕嘟两分钟,豆腐充分入味;

10、将酱油米醋淀粉浆搅拌均匀,淋入锅中,出锅前,将青蒜末倒入汤中,关火。

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