1、准备好石斑鱼。

2、石斑鱼处理干净，鱼身拉上2刀加入盐料酒腌制10分钟。

3、葱姜切丝，柠檬切片。

4、将腌制好的鱼倒掉多余的水分 在鱼身切口处加上一半的葱姜，再挤上柠檬汁。

5、蒸烤箱接通电源，选择高温蒸程序，设置120度18分钟。

6、蒸烤箱预热100度，这时候烤箱里面的蒸汽很足了，就可以放入鱼了。

7、关好炉门继续蒸制10分钟（根据鱼的大小来调整时间）。

8、将柠檬片码放在盘中。

9、将蒸好的鱼放在柠檬片上，再撒上另一半的葱姜丝。

10、均匀的浇上蒸鱼豉油。

11、锅中注入油，爆香花椒，关火。

12、将花椒油趁热浇在鱼上即可。