1、白酒其实是一种蒸馏酒，是由一些淀粉或糖质含量很高的原料制作成酒醅或者发酵之后，再通过蒸馏发方式增加了酒精含量而得的。而这些原料一般为我们较常见的粮食等，比如高粱、麦黍、玉米、红薯、米糠等。

2、之后使用酒曲进行酿造，而酒曲的种类也有着很多的学问，分为大曲、小曲、麸曲等作为糖化剂，这些酒曲也是由这类我们常见的粮食为原料制作而成的，比如大麦、小麦、豌豆等。