1、把煎锅在火上轻轻加热，用一片姜把锅面蹭一遍，这一步可以减少粘锅的几率。 热锅冷油，煎鱼，煎出金黄色即可。

2、然后加热水，注意必须是开水，冷水不行的。保持大火，炖煮鱼。

3、切记煮的时候不要放盐，可以放一点点葱和姜去腥味，这样就可以煮出很棒的鱼汤了，连味精鸡精什么的都不用放。