1、把莲藕洗干净削皮后，再把莲藕一分为二。

2、将需要切的莲藕放进热水里煮一下，稍稍变色捞出晾凉之后再切，加热时间不要太长，否则会影响莲藕的爽脆口感。

3、拿起刀具，左右手配合，一手按压稳住莲藕，一手操刀。

4、在手腕稳稳向下用力，稍有往前推的感觉。一刀推到底，不切到底部不回刀，刀身不左右摇摆，避免来回推拉用力。