1、食材：茄子1个，西红柿2个，青辣椒1个，葱.1根，食用油50克，盐适量，味精适量。

2、茄子去皮切条用盐腌一会。

3、西红柿去皮切块。

4、切葱花，靑椒切宽条。

5、锅里放油烧热，放茄子条翻炒一会。

6、放青椒葱花继续炒至茄条七成熟。

7、放西红柿继续炒。

8、西红柿出汤加盐，味精调味。

9、盛盘。