1、食材：西红柿1个、鸡蛋一颗、馒头1个、青蒜苗少许、盐适量、蒜适量。

2、首先把馒头切成小块，大小就根据自己的洗好来定就可以。

3、把鸡蛋打入碗中，放入适量盐，搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的鸡蛋液倒入切好的馒头块中，并搅拌均匀。

5、先在锅中放入少量油，把油顺着锅底转一遍(避免馒头粘锅)。油热后，把拌好鸡蛋液的馒头块倒入其中翻炒，炒至金黄色，盛入碗中备用。

6、把西红柿切块，蒜切碎，青蒜苗切段备用。

7、在锅内重新放入适量油，把蒜，西红柿，蒜苗段依次放入锅内，放入适量盐翻炒，1——2分钟后，西红柿炒出汁液。

8、把已经炒好的馒头块，放入锅中，稍等一下，搅拌均匀即可出锅。