步骤1

准备食材：鳝鱼100克、山药80克、胡萝卜50克、小葱1根、姜1块、盐1茶匙、胡椒粉5克、鸡精1茶匙、香油1茶匙。

步骤2

鳝鱼肉洗净。

步骤3

小葱切葱花。

步骤4

山药去皮切滚刀。

步骤5

胡萝卜去皮切块。

步骤6

姜切片。

步骤7

首先锅中烧热水放入鳝鱼、山药焯水2分钟，捞出备用。

步骤8

然后砂锅中倒入焯好的食材，放入胡萝卜、姜片，再倒入适量的清水中火焖煮30分钟。

步骤9

接着加入盐、胡椒粉、鸡精、香油继续煮2分钟。

步骤10

最后盛入碗中，撒上葱花即可。