1、准备荷兰豆，杏鲍菇，红椒，鸡精，盐，白糖少许，生抽，姜末，葱末。

2、荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用

3、杏鲍菇切片，红椒切块。

4、锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身。

5、放入焯过水的。

6、荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可。