1、爆炒猪舌：

（1） 猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右。

（2）捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净。

（3）把猪舌头切成适量大小的片状。

（4）加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右。

（5）热油锅，下蒜末和葱头爆香。

（6）倒入猪舌头一起大火快炒。

（8）炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水）上锅前撒上葱段再次炒匀即可。

2、猪舌头怎么处理才干净：

（1）烧开一锅葱姜水，目的是去腥，放入猪舌，水再次烧开后放一汤勺料酒，继续煮3至5分钟。

（2）将猪舌头捞出来放冷水里稍微过一下，用刨刀刨去猪舌头上的白色舌苔。

（3）舌苔全部刮干净后，用剪刀把猪舌根剪开。

（4）剪开后把舌根里面的粘液清洗干净即可。