1、上汤观音菜。准备食材如下：观音菜300克，火腿50克，皮蛋1个，葱适量，姜1块，蒜3瓣，高汤适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

2、具体做法如下，观音菜清洗干净，火腿切碎粒，皮蛋切碎粒，蒜切片，姜切片，葱切片，接着起锅将高汤倒入锅中，放入火腿，皮蛋，葱姜蒜片，大火煮开后再中火煮5分钟，接着将观音菜放入锅中煮至断生即可出锅！